[00020338]微膠囊化功能性配料乳清小肽加工技術
技術詳細介紹
本項目以降解度的大小為檢測指標，通過降解度實驗，并進行口味的感觀分析，從而得出一個最適的酶解工藝條件；再在此基礎上，包埋工藝條件的研究和噴霧干燥工藝條件的研究，開發成具有很高的營養價值和保健功能的乳清寡肽產品。解決乳清生物降解、降解片斷的分子量分布、包埋劑的選擇和產品噴霧干燥工藝條件的確定，建立完整的產品生產工藝、品質控制和技術標準等配套技術體系。該產品可作為配方奶粉重要的功能性配料。
實施條件：a）符合國家規定的食品生產車間；b）噴霧干燥生產線、干法配伍生產線；c）符合裝機容量的水、電設施；d）本機以外的管道、閥門等配件。
