[00018778]藍莓酒產業化
技術詳細介紹
藍莓酒產業化
藍莓果實色澤美麗、悅目、藍色并被一層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健于一身的第三代果樹品種，因此備受青睞并被加工成果酒飲品。以藍莓為原料壓榨得到藍莓果汁，藍莓果汁采用物理法降酸后添加砂糖及葡萄酒干酵母低溫控制發酵，經過后酵和酒體穩定性處理，得到藍莓酒。
創新點：（1）采用物理法降酸（2）酒體穩定性處理包括：低溫添加植源吸附酒體中的冷混濁蛋白；添加對藍莓酒起抗氧化褐變的生物抗氧化酶保護藍莓酒的花青素。
投資點、投資情況：以年產1000噸藍莓酒計算（1）設 備 投 資： 150萬元一200萬元（鍋爐除外）。（2）廠房面積共600平方米：生產車間 300 平方米； 原料庫150平方米；成品庫150平方米。（3）水、電、汽油耗量：水 10噸/噸產品； 電力：50KW； 蒸汽 ： 1噸蒸汽量/小時。（4）工人人數： 30人/班。效益估算： 年利稅 120-150萬元。
