[00018763]益生菌飲料的研制及延長益生菌存活率的研究
技術詳細介紹
益生菌飲料的研制及延長益生菌存活率的研究
該成果是使用干酪乳桿菌和瑞士乳桿菌混合發酵技術，開發的一種益生菌乳飲料。比傳統的發酵技術縮短了發酵時間，直接利用發酵產生的乳酸進行調配，生產中不易污染，制成的飲料含益生菌數量高。由于采用了益生菌包埋技術，延長了益生菌在飲料中的存活時間，使產品的保質期由原來的25天延長至45以上，可以更好地發揮益生菌對人體的保健作用。由于瑞士乳桿菌的特殊生理保健功能，使所研制的益生菌乳飲料的功能性大大增加，產品的商業價值得到很大的提高。研制的益生菌飲料穩定、不易發生沉淀，產品口感好，口味獨特。
本技術已經成熟，可以用于實際的工業化生產。在生產和銷售上的風險較小。
該成果可以單獨建廠生產，也可以作為一種特殊的益生菌飲料成為乳品廠的一類產品。對生產設備要求不高，一些中小型乳品企業經過技術改造就可用于這種飲料的生產。
該產品富含干酪乳桿菌和瑞士乳桿菌兩株保健功能強的菌株，是一種天然的保健食品，適合各類人群飲用，不但可作為嗜好食品，更是一種功能良好的保健飲品。
