本發明涉及一種銀耳直流換向烘干方法及裝置,其特征在于:用80-85攝氏度,風速8-15m/s的熱風,首先從新鮮銀耳底側往其上面吹該熱風,持續時間100-120分鐘,以實現銀耳朵型定型完美;然后從新鮮銀耳側邊吹該熱風,持續時間2.5-3.5小時,以實現芯部烘干;最后從新鮮銀耳上面往其底部吹該熱風,持續時間10-30分鐘,以實現均勻烘干。該烘干方法可以大幅度縮短銀耳干燥周期,減少大量能耗與碳排量,以及減少人工費用與人工接觸損耗。該裝置提高機械化水平,減少人工翻堆操作工序,具有運行安全穩定、結構簡單優化,操作維修簡便,有效縮短干燥時間,降低能耗與人工費用,較大提高產能與產品質量。