[00014384]一種利用酶解法提取水溶性紅曲色素的方法
技術詳細介紹
本發明的一種利用酶解法提取水溶性紅曲色素的方法，包括如下步驟：紅曲米→浸泡堿解→加熱糊化→酶解→過濾分離→酸沉淀→洗滌→中和→干燥→粉碎→包裝。本發明利用酶解工藝，使紅曲米中的淀粉轉化成可溶性的低聚糖或葡萄糖，有利于改善紅曲色素的溶解性，同時使紅曲米的組織結構分解，以便讓溶解性的紅曲色素充分釋放，進而易于與其他不溶性的組分分離，既簡化了提取工藝，又可以有效地提高紅曲色素的提取率，紅曲色素的產量可達15～25％。
