[00014383]酸溶性紅曲紅色素和酸溶性紅曲黃色素及其制備方法
技術詳細介紹
酸溶性紅曲紅色素和酸溶性紅曲黃色素的制備方法，以水溶性紅曲紅色素和水溶性紅曲黃色素為原料，在催化劑存在下將水溶性紅曲紅色素、黃色素與有機酸或其酸酐反應，然后經水洗、過濾、干燥，即得酸溶性紅曲紅色素和酸溶性紅曲黃色素。本發明的色素是天然色素，可溶于酸和/或酸溶液，改變溶液的酸堿度，不會改變色素的色調，并且具有相當好的光、熱和金屬離子穩定性，可以應用于多種食品中，也可以與其它食品著色劑配合使用。
