[00013842]一種提高白茶品質的加工方法
技術詳細介紹
本發明涉及一種提高白茶品質的加工方法，屬于茶葉加工領域。該方法包括：（1）將質量濃度為0.5%的纖維素酶液均勻噴施在茶樹鮮葉上；（2）室內自然萎凋；（3）萎凋至茶葉粗纖維含量最少，再噴施質量濃度分別為1.0%-1.5%和0.5%-1.0%的木瓜蛋白酶液和果膠酶液，噴施結束后繼續萎調；（4）萎凋葉失水率達到90%～95%后烘干，其他工藝與常規白茶加工方法相同。通過該方法制得的白茶品質有明顯提高，滋味醇厚、甘甜度明顯提高。本發明操作簡單，茶湯滋味醇厚、甘甜度明顯提高，符合市場上消費者對白茶品質的要求。
