[00123208]非食用物質和易濫用食品添加劑標準物質的研制

課題來源與背景： 本項目為上海市科學技術委員會科技三項項目。近年來濫用食品添加劑和違法添加非食用物質所引發的食品安全事件屢屢發生,對人民群眾身體健康和生命安全造成極大威脅,嚴重損害了我國食品產品的聲譽。為相關食品行業的質量控制和監管,國際貿易技術壁壘的應對等方面提供統一的量值溯源體系,確保食品的安全,本項目制備以小麥粉為基體的二氧化鈦、面包粉為基體的溴酸鉀標準物質,和以含乳飲料為基體的三聚氰胺和山梨酸鉀混合標準物質。 技術原理及性能指標： 項目組通過多種技術控制基體質量,并由多種先進的檢測方法對制備的標準物質均勻性、穩定性進行監測,相關數據經統計處理;多家實驗室協作定值;最后對研制標準物質的不確定度進行評定。 小麥粉中二氧化鈦標準物質110.9±5.0mg/kg;面包粉中溴酸鉀標準物質319±12mg/kg;配制型含乳飲料中三聚氰胺及山梨酸鉀標準物質：三聚氰胺99.8±2.2mg/kg,山梨酸鉀特2640±65mg/kg;發酵型含乳飲料中三聚氰胺及山梨酸鉀標準物質：三聚氰胺101.0±2.9 mg/kg,山梨酸鉀 2633±49mg/kg;酸性橙0.998±0.019mg/mL;堿性橙II0.997±0.011mg/mL;堿性嫩黃0.997±0.021mg/mL;玫瑰紅B0.996±0.012mg/mL。所研制的標準物質均勻性在統計學上無差異,穩定性達到一年以上,特性量值準確,不確定度＜5%。 技術創新性與先進性： 該項目通過監測水粉、粒度等方式選擇適當的基體物質,并通過滅菌、超細粉碎等特定的方式對基體物質進行處理,從而制備得到均勻性良好的標準物質;此外項目組對標準物質的封裝也有所創新,通過在封裝瓶中充入氮氣,從而防止標準物質與空氣接觸發生氧化、吸水等反應,從而確保研制標準物質的穩定性良好。 應用情況及應用前景,存在問題： 該項目研制的標準物質目前尚處于用戶試用階段。但項目組將盡快向國家質檢總局申請國家級標準物質,相信通過有證標準物質的發售將會具有廣闊的應用前景。 現階段相關檢測機構在進行檢測或質量控制的時候均采用固體純物質作為外標,基體標準物質在質量控制等過程中的優勢還需要一定時間的使用才能體現出來。