[00011694]先天禽胚蛋加工工藝

　　項目開發背景及可行性 　　我國的食療保健科學內容豐富、歷史悠久，（它是人類祖先的獨特創造，）并隨著人類文明史的發展而逐步完善。禽胚蛋是純天然營養健康食品，它是祖國食療保健科學的重要組成部分。早在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋，性溫無毒，主添精，助氣益血，扶虛，治男女虛勞，矢志恍惚，雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之療效”。童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。 　　現代科學家研究發現動物胚胎組織液有極高的抗衰老生命活性，而利用來源廣、價格低廉的受精禽蛋孵化成胚胎是可行的。營養美食專家研究發現，禽胚蛋不僅含有20多種氨基酸，而且含有眾多的易被人體吸收的功能肽，多種核苷酸、維生素、微量元素。其中維生素E、?；撬?、鈣等，分別是普通雞蛋的110倍、21倍、6倍……，而膽固醇、脂肪的含量僅為普通雞蛋的四分之一和二分之一。（摘自《食品與工業科技》89年第三期）。 　　禽胚蛋味道鮮美又有食療保健作用，但從古至今沒有經過科學的規模開發，導致很久以來就有人把孵房內孵化未出殼的死胎、殘疾煮熟后食用或用來治療某些慢性病。雖取得實際效果，但這些所謂的“毛蛋”、“蜷雞”不能保證新鮮一致的品質，更不能獲取最佳時期的禽胚蛋，更沒有規范的配方，根本不能形成正規產品。因此規模開發受到阻礙。 　　曹振壽把該項目作為一個系統科技工程進行刻苦攻關，先后創建了養禽場、家禽科研所、合肥先天食品科技開發有限公司，并以此為依托，對祖傳秘方、民間配方進行篩選、完善、提高，進行新產品研究和開發。其《先天乳禽保健食品及其加工工藝》于2007年12月榮獲國家發明專利；禽胚蛋培育方面已有10多個品種投放市場，正式形成系列產品?？梢娫擁椖坑忻黠@的創造性和實用性。 　　先天牌風味禽胚蛋的培育是一項系統的科學工程。項目產品專用原料蛋的取得即涵蓋了生物科技、環境科學等，其孵化培育的過程，更是一項嚴謹細致的生命科學工程。胚胎發育過程中的物質代謝，包括水分、糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素及氣體的排放等都是按規律，由簡單到復雜，由低級到高級逐步發展的。培育過程中的關鍵性技術、每種驗方禽胚胎發育的時間節點把握不準，都會影響口味及食療功效。禽胚蛋整個培育過程，必須隨時采用檢驗技術，觀察其發育情況，分析蛋內營養物質的轉化質量，并根據不同驗方，按照人工孵禽“五大要素” 及時進行動態調控，選擇不同的時間終止孵化程序，以取得不同口味、不同療效、有針對性的合格禽胚蛋。 　　先天牌風味禽胚蛋營養健康食品的開發，提升了家禽養殖業的附加值，帶動了相關產業的發展，形成高效循環產業鏈，是經濟效益和社會效益“雙豐收”的朝陽產業。 　　市場需求分析 　　我國是世界第一產蛋大國，目前人均鮮蛋占量有近25kg，而蛋制品的產值不到鮮蛋的40%，與發達國家相比有很大的發展空間。近年來，禽胚蛋已成為江、浙、魯、滬、皖等省市城鄉居民不可缺少的休閑食品和特色佳肴，首都北京居民食用禽胚蛋者也日漸增多，市場空間巨大。 　　但這個中國古老的食療保健食品，自20世紀70年代以來，許多專家學者、研究單位、高校企業投入大量人力財力進行研發，均由于各種原因而終未達到理想的效果。大致原因是，有理論者缺乏實踐，有實踐者缺乏理論，因此沒有真正解決好口味、營養、保質、倉儲、運輸等關鍵環節技術，沒有研制出真正合格的禽胚蛋產品。專利發明人經過半個世紀的親身體驗與實踐，采取以十幾位專家教授為理論指導，以近萬名學員為基礎，組建了一個實質性的社會大科研的研發團體，深入研究宣傳推廣，給該項目產品輸入了嶄新的現代科技內涵。先天牌禽胚蛋不僅風味獨特、保健效果良好，而且解決了包裝保質難題，具備了進入商超等各種商業網點、成為方便休閑食品的先決條件，已經是成熟產品。 　　目前國內外同類產品有以下三種： 　　1、 由于高科技產品未能及時的規模開發，古時流傳至今的所謂的“毛蛋”、“蜷雞”，城鄉市場已普遍出現。這些孵房里的“死胎”，“殘疾”成了熱銷品，均被訂購一空。但這些根本不符合食品衛生基本條件，與本項目產品在新鮮、衛生、營養等方面有天壤之別。 　　2、 該項目的發明專利公開以后，各地出現的類似產品，簡單講這種產品只能算是孵房里的未出殼的小雞，如所謂的“活珠子”，“鳳凰蛋”等。這些產品比“毛蛋”、“蜷雞”進步了，但是其口味、營養質量等均沒有統一的起碼的標準，特別是保質期只有3-5天，無法形成合格的產品，不能進入商業網點，只能進入飯店當食材，根本不能規模開發。 　　3、本項目產品分為三級。特級品采用的是改變現有雞群的飼喂模式，并配以專用飼料配方所獲得的項目專用蛋；一級產品采用的是現有農村散養的土雞新鮮種蛋；二級產品采用的是集約化飼養的品種雞蛋。本項目產品分為美食與食療兩個系列，每個系列均有10個品種現可推向市場；本項目產品建立了禽胚蛋專用孵化工藝參數，能準確選擇最佳期間、最佳時刻，終止孵化過程，獲得優質禽胚蛋；本項目設計了系列配方，并把真空包裝、高溫消毒、儲藏等科學的結合形成了獨特的加工工藝流程，獲得新鮮、營養、保質期長的系列風味獨特的禽胚蛋。 　　上述可見《先天乳禽保健食品及其加工工藝》是涉及多專業的系統科技工程。本項目不但取得了獨立的知識產權，還完全具備了產業化規模開發所需的基本條件。加上已具備的專家教授為指導近萬名學員為基礎的人際關系網絡，組建一個輻射全國的創新型產業集群將一蹴而就。某些仿造的同類產品，不但與該項目產品有本質區別，同時明顯侵犯了該項目的專利權。我們將向有關廠家發出律師函通知他們已侵權，并將擇機向法院起訴索賠損失。 　　最近消息：國食創意旗下國食名品店選中了先天乳雞保健食品，并予6月23號正式文件通知（詳見通知文件）。該產品能在國食名品全國連鎖專賣店銷售，對于該產品是一個最適宜的實質性高端銷售平臺，可極大的提高項目產品的知名度和檔次，使該產品如虎添翼。 　　綜上所訴：先天牌風味禽胚蛋是絕無僅有的綠色純天然保健食品，在本世紀第二個十年內，將形成爆發性增長的新型產業，全國快速發展，勢不可擋，并將逐步影響全世界?？梢娫摦a品商機無限，也必將帶來巨大的經濟效益和社會效益。因此先天牌禽胚蛋市場前景無限廣闊。 　　項目產業化開發的優勢及特點 　　《先天乳禽保健食品及其加工工藝》發明專利項目具備以下優勢及特點： 　　一、 項目擁有完全的自主知識產權。具備發明專利、商標、省級科研成果證書。 　　二、 項目是采用現代高科技改造提升傳統的保健食品項目。既有歷史記載又有歷代勞動人民的實踐驗證；既有現代科學家的研究發現等文獻記載又有權威部門的質量檢測報告，因此項目產品的開發具有充分的科學依據。 　　三、 項目產品迎合了我國正在興起的健康產業潮流。在目前興起的健康潮流中，純天然營養保健食品是國內外追捧的熱點，特別是動物胚胎組織液食品已倍受人們的關注，而能形成產業開發規模效益的動物胚胎，目前首選家禽胚胎。 　　四、 項目產品被國食創意旗下的國食名品店正式選中，將給該產品提供一個適宜的高端銷售平臺，提高項目產品的知名度和檔次。 　　五、 項目產品具備了“永不枯竭的資源，永不飽和的市場”這一新產品開發的基本原理。我國的禽蛋資源豐富，各類禽蛋資源均可長期滿足產品開發的需求；項目產品的營養保健特性決定了食客與日俱增，這已被實踐驗證。該產品的市場開發的大好形勢才算剛剛起步，全國巨大的市場空間已給有膽識的企業家準備好了施展才華的實際舞臺。 　　六、 項目開發無需考慮環保問題，因為該產品的原料是禽蛋而出廠的產品還是完整的“禽蛋”，無任何污染廢棄物產生。 　　七、 從千百年來禽胚蛋的發展史證明，該項目產品永不會被淘汰。再者，該項目產品質量和知識產權兩方面均搶占了先機，給該產品的開發奠定了堅實的基礎。 　　八、 項目符合國家產業政策，是一項具有經濟效益和社會效益雙豐收的朝陽產業。項目促進了家禽業主體結構的變革提升、降低了養殖成本、提高了禽蛋質量、提升了家禽業的附加值，并實現了高效循環產業鏈。完全符合國家對資源節約型、環境友好型的產業結構要求；該項目帶動了相關產業發展為農民工、下崗工人提供了再就業崗位。因此該項目會得到政府的大力支持。