[00011388]從紅茶菌中分離純化釀酒酵母菌的方法
技術詳細介紹
本發明涉及從普通混雜的紅茶菌液中純化獲得釀酒酵母菌菌株的方法。所要解決的問題是：提供一種分離純化紅茶菌中重要菌種—釀酒酵母菌的工藝方法。特點是：包括下述步驟，取家庭或市售的紅茶菌菌液進行純化分離；按照《微生物分類學》一書中的方法對分離獲得的多個純的酵母菌菌株進行菌種鑒定；用斜面菌種接種靜止培養紅茶菌的方法以篩選釀酒酵母菌菌株；本發明采用微生物學技術從傳統的紅茶菌飲料中分離純化出紅茶菌的主要釀酒酵母菌菌株，以利于用純菌株培養出具有醇、酸、甜、香獨特風格的紅茶菌。這種工藝具有無雜菌污染、菌種易保藏、產品質量穩定、易于工業化生產和產品商業化的特點。
