[00011387]采用純菌組合工業化強制通氣快速生產紅茶菌的工藝方法
技術詳細介紹
本發明涉及工業化生產紅茶菌的工藝方法。所要解決的問題是：提供一種采用木醋酸菌和釀酒酵母菌純菌種進行組合、采用強制通氣快速生產紅茶菌的工藝方法。特點是：包括四個步驟，1.制備糖茶液，2.分別制取釀酒酵母菌、木醋酸菌液體菌液，3.制備混合液體菌種，4.通過一級、二級、三級逐級擴大培養，利用強制通氣的技術快速發酵生產紅茶菌，在60～80小時內發酵結束，獲得典型的紅茶菌原液。依據該工藝生產的紅茶菌質量穩定、富含各類營養物質，可以以此為基質調配制成各類保健食品、飲料，產生良好的保健效果。
