[00011288]項目食用菌液體菌種制種工藝及應用
技術詳細介紹
食用菌產業在我國農村的經濟發展和促進農業的可持續發展中發揮著重要作用。人們利用農作物秸稈、棉籽殼、木屑等廢棄物質來栽培食用菌，可以生產人類需要的第三類蛋白質——菌類蛋白質，并解決了環境污染等問題。傳統的食用菌生產過程中使用的菌種大多是固體菌種，生產周期較長，而且培養成本較高。菌種生產方式的落后是制約我國食用菌產業發展的主要瓶頸。
液體菌種接入固體培養料時，又具有流動快、易分散、萌發快和發菌點多等特點，較好地解決了袋栽食用菌在接種過程中易污染的問題。同時減少了接種的勞動強度，菌種可進行工業化生產，生產周期短，菌齡整齊。最大優點是易于實現工業化連續生產，規模大、產量高、周期短及效益高等。采用液體菌種，從液體菌絲到原種（或栽培種）只需20天左右，而固體由母種到原種再到栽培種，大部分品種整個制種生產周期需2～3個月，現改用液體菌種縮短到30～40多天，而且出菇集中、質量好。
項目成果將為開發利用農業廢棄物及食用菌的集約化規模生產奠定基礎，為大量的再生資源得以利用開辟新途徑；將給我國的社會經濟發展和生態環境帶來重大的效益和深遠的意義。
技術特點及指標：
開展了菌種馴化篩選研究，篩選出適宜液體培養的菌株；研究了碳源、氮源、無機鹽和生長因子對菌絲生物量的影響，確定了液體配方的組成與配比。確定和優化了其它食用菌菌種的培養條件和發酵工藝。具有出菇周期短、品質優、成本低、接種方便、節約勞動力等優點，適于食用菌的工廠化、產業化、周年化生產。主要指標有：
?。?）研究出香菇、雙孢蘑菇、金針菇等液體菌種的制種工藝。
?。?）添加可溶性淀粉、木質素、纖維素等物質進行菌種馴化，篩選適宜液體發酵的菌株。
?。?）添加纖維素類誘導物等條件來誘導纖維素酶產生，使接種后容易吃料；菌種分散點多，萌發快，周期大大縮短，通?？s短1/3～1/2生長周期，污染率大大降低，菌種成品率達97%以上。
（4）在培養基中加入VC作為抗氧化劑，補加碳源，防止菌絲自溶，保證接種成活率。
?。?）液體菌種生產周期短。固體種一般需25～40天，而液體菌種僅需5～7天。接種后，萌發點多、發菌快、出菇周期短。接種24小時菌絲布滿料面，10~15天長滿菌袋，一般品種15天左右可出菇。接種方便、成本低。
投資規模及效益分析：
以建一個年產500萬袋的液體菌種場的規模，總投資200萬人民幣，工人數30人為例，計算效益。菌種單位成本為1.80元/袋，銷售價為3.00元/袋。實現1500萬元年產值，毛利潤達600萬元，年利潤額可達200～300萬元。
合作方式：技術轉讓、聯合開發。
