[00010528]速凍營養面芋加工技術及產業化

速凍營養面芋加工技術及產業化

　　項目簡介：速凍營養面芋是由面粉、紫薯粉、復合蔬菜汁、茯苓粉、鈣、茶多酚等經不同的比例混合組成，從而使面芋食品賦予了一定的功能性和保健性。經常食用面芋能夠起到保健強體的作用。所以速凍營養面芋的產業化具有一定的科學意義。

　　該項目于2006年通過了安徽省教育廳成果鑒定，在國內首次進行了面芋的工業化生產研究，并申報了發明專利"速凍營養保健面芋及其制作方法"（申請號：200610085884.0），其配方獨特，產品的成分主要由面粉、紫薯粉、復合蔬菜汁等不同的比例混合組成，在色彩上利用了原料本身的顏色調制，不加其它任何添加劑，優化和規范了生產工藝，確立了配制、和面、成形和速凍為關鍵工序，采用"定量配制"、"揉韌和面"、"滾壓成形"和"速凍工藝"4項關鍵技術，以保證面芋的高質量。技術水平國內先進，適合產業化生產。

　　成果創新點或特點：該研究在國內首次提出了面芋的工業化生產，生產過程中無任何食品添加劑和食用色素，產品符合綠色食品要求。

　　應用前景及投資分析：目前市場上沒有此類產品。速凍營養面芋的加工技術及產業化研究是為了填補該種產品的市場空白。該類產品是一速凍方便食品，有著一定的市場空間。按達到設計生產力計算，生產凍營養面芋年產3000噸的生產線需投資約300萬元，可實現營銷收入1800萬元，實現利潤400萬元，當年可收回成本。