[00010090]低鹽休閑禽肉干制品的加工方法
技術詳細介紹
低鹽休閑禽肉干制品的加工方法，專利號200910144274.7。
本技術可用于雞、鴨、鵝等禽肉干的制作，在簡化傳統肉干制作工藝、縮短工藝周期的同時，可獲得低鹽類(+鈉鹽含量≤+2.0％、復合鹽含量≤+3.5％+)、外觀整齊、切面平整、肉香濃郁、易于嚼食的低鹽類休閑禽肉干食品。對推動傳統禽肉食品產業的技術進步，滿足人們對保健休閑食品的需求具有積極的意義。通過食鹽的復配，可大大降低傳統肉干食品的食鹽含量，獲得微量(或常量)元素結構改善的低鹽食品。
