[00010084]粉末煙熏香料的制備方法
技術詳細介紹
粉末煙熏香料的制備方法，專利號201310055111.8。
該技術以煙熏液為原料，通過添加碳酸氫鈉制備堿化煙熏液，再添加大豆磷脂和不飽和脂肪酸單甘酯制備乳化煙熏液，然后以大豆分離蛋白、麥芽糊精和黃原膠配合物為壁材，采用高速剪切和高壓均質技術，制備微膠囊化煙熏液，最后經噴霧干燥得到粉末煙熏香料。所得產品呈棕褐色或褐色，流動性好，具有濃郁煙熏香味。本方法通過微膠囊化技術，對各種有效成分進行包絡，有效提升產品對如氧、熱、光和金屬物質等外界氧化條件的穩定性。
